夏季凉菜夫妻肺片的做法

    夫妻肺片在川菜中极具特色的一道菜，非常适合夏天食用。其口味麻辣鲜香，是夏日饮酒时不可或缺的一道下酒菜。下面就来具体的介绍下夫妻肺片的制作方法。

    食材：牛肉、牛杂、炸好的花生、卤水、香菜、酱油、香油、花椒、花椒粉、味精、八角、桂皮、葱姜、卤水、料酒和红油。 

    夫妻肺片的做法：

    一.将牛肉牛杂洗净后，用大火煮沸，随后把漂浮的白沫清掉后捞出。

    二.用中火将炒锅烧热，把煮好的牛杂、牛肉还有卤水放入锅中。随后将花椒、桂皮、八角，葱姜等香料放入，再加入一些清水和适量的料酒，转为小火煮上20分钟左右，直至牛肉牛杂煮熟后将其捞出。

    三.用卤水、味精、辣椒油、花椒粉、酱油，制成调味汁。

    四.将牛肉和牛杂切片后用同一容器承装，随后将调制好的调味汁加入容器中并且拌匀，最后将炸好的花生米和香油放入其中拌匀后即可食用。