回锅鱼的家常做法

    回锅肉被广大食客所熟知，那么由回锅肉演变而来的回锅鱼不知道又有多少人吃过呢，今天就和大家一起分享一下这回国鱼的做法。

  主要食材：草鱼一斤左右、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、酱油、番茄酱、干辣椒。

一、首先将草鱼破开将内脏处理干净，随后用清水将鱼腹内的黑膜洗净。用刀将鱼头和鱼尾去除，将鱼身横切成段备用。

二、用刀将姜蒜切碎，葱切成葱花备用。

三、将切好的草鱼用容器承装，随后将放入适量料酒和适量的盐腌制上十分钟左右。

四、将鱼块腌制好后裹上一层干淀粉，然后将煎锅架好放入少许的食用油，油热后将鱼块放入锅中炸至双面金黄即可捞出备用。

五、用小一个碗将淀粉和酱油装用清水调制成汤汁备用。

六、最后另外起锅，将锅中放入放适量的食用油，待油热后将葱姜蒜和干辣椒下锅爆香。

七、加入适量的番茄酱用以上色，随后将调制好的汤汁倒入锅中。

八、将火力转为中小火当汤汁熬制粘稠后将鱼块放入锅中。

九、放入鱼块后可以轻轻的翻炒鱼块，这样能使鱼块入味更加均匀。注意一定要轻不然会将鱼块给捣碎的。

十、待得鱼块差不多都入味后便可洒上些葱花起锅装盘了。