回锅肉被广大食客所熟知,那么由回锅肉演变而来的回锅鱼不知道又有多少人吃过呢,今天就和大家一起分享一下这回国鱼的做法。主要食材:草鱼一斤左右、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、酱油、番茄酱、干辣椒。一、首先将草鱼…
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回锅鱼的家常做法

作者:轮子 来源: 日期:2013-6-25 16:11:57 人气: 标签:

    回锅肉被广大食客所熟知,那么由回锅肉演变而来的回锅鱼不知道又有多少人吃过呢,今天就和大家一起分享一下这回国鱼的做法。


  主要食材:草鱼一斤左右、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、酱油、番茄酱、干辣椒。


一、首先将草鱼破开将内脏处理干净,随后用清水将鱼腹内的黑膜洗净。用刀将鱼头和鱼尾去除,将鱼身横切成段备用。

回锅鱼的家常做法

二、用刀将姜蒜切碎,葱切成葱花备用。


三、将切好的草鱼用容器承装,随后将放入适量料酒和适量的盐腌制上十分钟左右。


四、将鱼块腌制好后裹上一层干淀粉,然后将煎锅架好放入少许的食用油,油热后将鱼块放入锅中炸至双面金黄即可捞出备用。

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五、用小一个碗将淀粉和酱油装用清水调制成汤汁备用。


六、最后另外起锅,将锅中放入放适量的食用油,待油热后将葱姜蒜和干辣椒下锅爆香。

回锅鱼的家常做法

七、加入适量的番茄酱用以上色,随后将调制好的汤汁倒入锅中。

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八、将火力转为中小火当汤汁熬制粘稠后将鱼块放入锅中。

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九、放入鱼块后可以轻轻的翻炒鱼块,这样能使鱼块入味更加均匀。注意一定要轻不然会将鱼块给捣碎的。

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十、待得鱼块差不多都入味后便可洒上些葱花起锅装盘了。

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