四川名菜麻婆豆腐的做法

    川菜中的麻婆豆腐可谓是驰名中外，家喻户晓啊。这道菜柔和了川菜中的诸多精华，其口感具有麻、辣、嫩、烫、鲜、香等特点，更被誉为川菜三大名菜之一。今天小编就类和大家一起学习一下麻婆豆腐鱼的做法。                 

    材料准备：豆腐一块、郫县豆瓣适量、淀粉适量、瘦肉约一两、花椒适量、葱姜蒜末、酱油适量、香油、适量的豆豉和辣椒油。

    I.首先把豆腐切成块状，并将瘦肉剁成肉末、葱姜蒜切好备用。

    II.锅中倒入食用油，油热后放入花椒和葱姜蒜末炒香，随后加入肉末进行炒制。

    III.将郫县豆瓣放入锅中翻炒均匀。

    IV.注入少许清水并且放入酱油煮沸。

    V.将准备好的豆腐放入锅中（下锅时要注意不要把豆腐弄碎了），随后放入适量的辣椒油，用锅铲小心的翻炒均匀后，盖上盖子焖上数分钟。

    VI.用淀粉拌上清水和匀后，放入锅中翻炒均匀并且放入香油和豆豉，最后洒上一点葱花就可以起锅了。

最后附上详细步骤图：